元蘑，这个也是蘑菇中的一种了，是超级多的人都是喜欢吃的，那么这个干元蘑怎么泡发?怎么挑选：
干元蘑怎么泡发：
形状像扇子一样的元蘑，味道鲜美，但产量少且不能人工培育，因此，市场上见到的以干制品居多。泡发时，先将元蘑放入沸水中浸泡约30分钟，再换温水洗净，剪去硬根，用手撕成小块，冲洗干净，再换一次凉水泡至回软为止。烹制前，将元蘑加入清汤煮熟备用。
元蘑怎么挑选：
元蘑是一种营养价值很高的菌类，其营养成份是一般蔬菜的十几倍，是蘑菇中仅次于猴头蘑的上品蘑。如果有条件的话，首先推荐野生元蘑，营养价值更高一点，相较而言，养殖的元蘑成分逊色一点。购买元蘑的时候，可以去超市看看，挑选时注意，野生元蘑通常会有少量虫蛀的痕迹，尽量选择看起来完整的。
此外，中秋过后的时节是吃元蘑的好时机，这时候元蘑大量成熟，从野外采摘的元蘑相对而言虫蛀较少，营养价值相对而言更高。
关于干元蘑的泡发方法就介绍到这里了，要注意挑选的方法。
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