小碗耳，营养价值非常丰富，很多人都喜欢做来吃。小碗耳怎么辨别好坏?怎么保存?
小碗耳怎么辨别好坏：
小碗耳蛋白质的含量是牛奶的六倍，钙、磷、铁纤维素含量也不少，此外，还有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣类，及卵磷脂、麦角甾醇和维生素C等，小碗耳具有预防动脉粥样硬化的功效。蛋白质丰富，而且富含多种维生素和矿物质，特别是铁元素含量极高，每100克干小碗耳含铁达185毫克，是肉类的100 倍。小碗耳是缺铁性贫血患者的极佳食品。小碗耳还有润肠解毒功能。
1、取碗耳放入盘中，落盘的声音非常的干脆，说明这些碗耳非常的干燥!
2、黑灰色泽，无霉变无异味，干净无根无杂质。上乘的小碗耳!
3、用水泡上，泡过的水是清的，无杂质，无染色。
小碗耳怎么保存：
1、贮藏特性
小碗耳贮藏适温为0℃，相对湿度95%以上为宜。因它是胶质食用菌，质地柔软，易发黏成僵块，需适时通风换气，以免霉烂。
2、贮运方法
小碗耳贮藏保鲜的难度较大，即使在适宜的温、湿度环境条件下，也只能贮藏2―3周，故不宜久贮，只作周转运输性的短期保鲜运贮。需采用筐、箱或塑料袋包装。
好了，关于小碗耳保存及辨别好处方法的介绍就到这里，小伙伴们都明白了吧。
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