口水鸡，这是很多人都是喜欢吃的，就是这样的好吃美味。口水鸡是哪个地方的菜?口水鸡正宗做法是怎样的?
口水鸡是哪个地方的菜：
口水鸡是汉族特色菜肴，属中国汉族八大菜系之一川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。
口水鸡正宗做法是怎样的：
食材：四个鸡腿、葱、生姜、大蒜、小米椒、醋、生抽、豆豉、冰水、花生米熟、花椒
步骤：
1、鸡腿洗干净后放入锅里，锅里放入适量冷水，生姜切片、花椒15-20克，葱打结放入水里，大火煮开后中火8-10分钟，关火焖10分钟左右;用筷子戳鸡腿最厚处时没有血水，表示已熟
2、煮好的鸡腿放入冰水中，冰水可以使鸡肉收缩，鸡肉保持嫩的口感，取出切成合适大小段，摆盘
3、熟花生用刀背压碎备用;小米椒切段，生姜切末，大蒜切末，葱切末备用
4、将步骤3里的所有放入碗中，加入两勺豆豉(超市买的风味豆豉辣酱即可)，加入生抽少许，醋量稍微多一点，用勺子搅拌均匀
5、将4调好的酱汁倒入切好的鸡块上，腌一会入味即可食用，超级好吃
小贴士：
1、调味料请根据自己口味调整，像我家里没有芝麻油，但是有自己熬的葱油，就代替了芝麻油和香葱)
2、正宗的做法应该是鸡腿煮好之后放冰水里面凉透，这样皮可以保持脆一点的口感，但我经常临时想起做这个菜，不过味道好就行啦!
3、只面可以放点黄瓜丝，芹菜，土豆都可以，10分钟完全没有问题，而且没有油烟，特别棒!
好了，关于口水鸡正宗做法的介绍就到这里，小伙伴们都明白了吧。口水鸡是川菜。
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