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中餐厅张亮做的水煮牛肉的做法 水煮牛肉是什么菜系

时间:2017-08-14 16:03:05 编辑:小敏 来源:Wed114女性 标签:张亮 中餐厅  阅读:493

中餐厅,这是很多人都是喜欢看的综艺节目,明星要做菜,多好的,中餐厅张亮做的水煮牛肉的做法是怎样的?水煮牛肉是什么菜系?

中餐厅,这是很多人都是喜欢看的一档综艺节目,就是这样的吸引人,中餐厅张亮做的水煮牛肉的做法是怎样的?水煮牛肉是什么菜系:

中餐厅张亮做的水煮牛肉的做法:

主料∶瘦黄牛肉300克(普通牛肉也行)

副料∶豆芽、鸭血、莴笋或者其他蔬菜、粉丝

调料∶酱油,豆瓣酱,辣椒油,醪糟汁、湿淀粉各25克,精盐,卤料,干辣椒,花椒,胡椒粉、味精、葱

做法:

1、将牛肉洗净,切成薄片,莴笋切成片。葱切成6厘米长的段。干辣椒切段。

2、将牛肉放入碗内,加盐、酱油、卤料、豆瓣未、醪糟汁、湿淀粉拌匀稍腌。

3、炒锅上火,凉油时放入干辣椒(那样辣椒炒出来会更辣、更香)炸至呈棕红色,下花椒粒炒几下,再放葱段、豆芽、莴笋片炒匀。

4、加肉汤,放入鸭血,煮至将要开锅时,下肉片滑散,煮至牛肉片伸展发亮,盛入碗内,撒盐、味精、蒜末、葱末和胡椒粉调味;(没有肉汤就加清水也可以的!)

5、另起油锅热油,将热油浇在盆里即可。最后可以撒上芝麻、香葱、香菜调味即可。

水煮牛肉是什么菜系:

特色传统名菜,属川菜系。主料瘦黄牛肉。辅料豆芽、鸭血、肉汤、莴笋或者其他蔬菜、粉丝。调料葱、精盐、酱油、花椒、味精、熟菜油、干辣椒、辣椒油、胡椒粉、醪糟汁、湿淀粉、郸县豆瓣酱。因菜中牛肉片是在辣味汤中烫熟,故名水煮牛肉。

将牛肉切成一寸五分长、八分宽、一分厚的薄片,盛在碗里,加精盐、酱油、醪糟汁、湿淀粉拌匀。油锅中放郫县豆瓣、干辣椒炒成棕黄色,再下花椒、葱段、莴笋片炒香,加肉汤烧开,将牛肉片下锅,煮至肉片伸展,外表发亮,盛入碗中,淋上辣椒油,即可食用。此菜麻辣味厚,滑嫩适口,香味浓烈,具有川味火锅麻、辣、烫的风味。水煮牛肉于1981年被选入《中国菜谱》。

水煮牛肉就介绍到这里了,水煮牛肉是川菜,有机会可一定要尝尝这个美味。

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