粉皮，这是很多小伙伴都是喜欢吃的，既然是吃的东西，还是有必要了解粉皮是怎么做出来的，粉皮是用什么做出来的?粉皮是酸性还是碱性：
粉皮是用什么做出来的：
粉皮用淀粉。
外面卖的凉粉，现拌现吃的那个，是白面做的
拉皮都是淀粉做的，但是淀粉的来源不一样，马铃薯淀粉，木薯淀粉，地瓜淀粉，还有绿豆淀粉等等。大多数都是木薯淀粉。
粉皮是酸性还是碱性：
要看粉皮的原材料。
1、土豆是碱性食物
土豆中的钾、钙、铁等矿物质元素的含量是比较高的，食用进入人体后，经过胃肠消化后的代谢肠胃是偏向碱性的，因此从营养学的角角度来说，土豆是属于碱性食物。
2、木薯属于酸性食物
薯块根一直是人们的主食之一;它营养丰富，含有大量淀粉，是人们所需能量的主要来源。普通木薯淀粉是可消化淀粉，它粘性强，而且呈酸性时既具一定的粘性，又有一定的弹性。
3、绿豆粉皮是碱性
属于弱碱性食品，绿豆和黄豆是弱碱性食物。绿豆和黄豆具有粮食、蔬菜、绿肥和医药等用途。是我国人民的传统豆类食物。绿豆和黄豆蛋白质的含量几乎是粳米的3倍，多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都比粳米多。因此，它不但具有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值，有“济世之食谷”之说。在炎炎夏日，绿豆汤更是老百姓最喜欢的消暑饮料。
粉皮一般都是用淀粉做出来的，至于是酸性还是碱性，这个就要看粉皮的原材料了。
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