白果，这是很多人都是吃过的，就是银杏树结的果子，还是挺不错的，白果怎么去壳去皮?白果为什么有臭味：
白果怎么去壳去皮：
1、去壳的话，可用锤子轻轻敲击一下，壳就裂开了。
2、用夹子也可以，把夹子夹住白果中间，轻轻一用力，壳就裂开了。
3、把白果和椒盐一起炒，炒熟后壳就裂开了，就可以吃了。
4、最好的方法是将白果洗净晾干，放在信封里，在微波炉里加热1分钟左右，就会听到噼里啪啦的响声，那就是白果壳裂开了，拿出来稍微晾一下，即可剥去外壳食用，如果白果冷却了，里面的内衣弄不下去，可以将去掉外壳的白果放在热水中泡4分钟左右，这时再去剥皮就很轻松了。
白果为什么有臭味：
白果“果皮”天然带有臭味。
“臭味”表明“果实”已经成熟，就像桔子成熟散发出香味一样。
白果外种皮含有毒成分白果酸、氢化白果酸、氢化白果亚酸、白果酚和白果醇。尚含天门冬素、甲酸、丙酸、丁酸、辛酸、廿九烷醇-10等。银杏果实之所以会散发出臭味，是因为果实外皮含有大量的氢化白果酸和银杏黄酮,臭味是由这两种物质混合产生的
我们买来的“银杏果”已经过加工，洗掉了表面的“果皮”。有一点“臭味”倒也无妨，好过化学药剂漂白。
白果要去皮去壳可不是那么容易，有必要掌握方法，还有这个白果是臭的，是本身就有的。
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