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猪油变黄发红是什么原因 怎么办能吃吗

编辑:小蚯蚓 来源:网络 标签:猪油 

猪油,一般熬制出来的时候是白色的,过一段时间会变色。猪油变黄发红是什么原因?猪油变黄发红怎么办能吃吗?

猪油,有时候因为时间或者保存不当的原因,食物本身会发生一些改变。猪油变黄发红是什么原因?怎么办能吃吗?

猪油变黄发红是什么原因:

1、刚榨的猪油微黄是因为母猪因为饲养的时间比较长,色素沉着,然后脂肪就会轻微发黄,多半会发生这种情况,它这种属于黄脂。而随着猪油放置时间过长,猪油中的游离不饱和脂肪会被氧化生成醛类、酮类、氧化物和过氧化物等化学物质,渐渐颜色变黄。

2、如果是用有毒塑料生产的塑料桶是不能用来装猪油的,用来装食用油的塑料桶应该都是无毒的。你的猪油变红了,说明你用来装猪油的红色塑料桶添加了过多了染色剂,过多的染色剂食用后对人体是有极大危害性的。所以,你的猪油绝对不能吃。

猪油变黄发红怎么办能吃吗:

1、猪油在光照、高温、潮湿、不通风的环境中贮存一段时间或在微量金属的作用下,猪油中的游离不饱和脂肪会被氧化生成醛类、酮类、氧化物和过氧化物等化学物质,放出难闻的气味,俗称“哈喇味”。

2、存放的时间越长,这种味越大,油的颜色也会由白变成棕黄。这样的猪油已经变质,不仅丧失了原有的营养成份,吃后会出现头晕、恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。长期食用还会造成肝脏肿大,甚至引起肝癌的后果。

3、有人以为放酒重新熬一熬再吃就没问题了,这是不对的,重新放酒熬后的猪油的“哈喇味”会减轻,但已有的有毒物质都挥发不出去,而且还会增加一些新的有毒的聚合物,增加了毒性。

4、因此,变质的熟猪油千万不要食用。在保存猪油中,为了达到长期保存不变质的目的,可以在熟猪油中放一点白糖。

好了,关于猪油变黄发红原因的介绍就到这里,小伙伴们都明白了吧。