腊八蒜所需要的食材是非常简单的，只需要蒜和醋就可以了，一般是选择紫皮蒜和米醋。做腊八蒜的蒜用洗吗？用紫皮蒜还是白皮蒜？
做腊八蒜的蒜用洗吗：
在腌制腊八蒜之前是需要将蒜去皮洗干净的。蒜去皮，然后用水清洗干净，控水晾干。然后把蒜装进一个无油无水的干净玻璃容器，接着在玻璃容器中倒入米醋，米醋要刚好没过大蒜。最后瓶口处要密封，盖上盖子。放置7天左右，蒜头都湛青碧绿了就可以吃了。
腊八蒜用紫皮蒜还是白皮蒜：
腊八蒜一般是选用紫皮蒜，用紫皮蒜腌制出来的腊八蒜品质和味道都要更好一些。但如果没有买到紫皮蒜的话，也是可以用白皮蒜来腌制腊八蒜的。
在挑选大蒜的时候，在挑选紫皮蒜的时候，应选择手感饱满硬实的，发芽、发霉的大蒜不能要，用好的大蒜腌制出来的腊八蒜才会爽脆好吃。另外，在腌制腊八蒜之前大蒜需要去皮、用水洗干净、晾干，不然带有水分的大蒜直接腌制很容易变质。
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