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蒸蛋为什么中间有水 为什么会有气泡

时间:2019-02-18 14:42:56 编辑:小蚯蚓 来源:丽人时尚网 标签:健康饮食  阅读:896

蒸蛋的做法是非常简单的,很多人都会做。蒸蛋为什么中间有水?蒸蛋为什么会有气泡 ?

蒸蛋,相信很多人都有吃过,是非常好吃的。蒸蛋为什么中间有水?为什么会有气泡 ?

蒸蛋为什么中间有水:

蒸鸡蛋中间老是有很多水,是因为加冷水搅拌了,那水能吃。

正确做法:

1、将鸡蛋打碎在一个小盆里,放少许盐,用筷子打匀。

2、然后一边加温开水,一边继续用筷子搅拌均匀。

3、可以切些葱末洒在上面,也可以不放,然后上锅蒸。

4、熟后加酱油和香油,就可以享用了。

5、如果怕煮老了,最好在小盆上扣个盘子。就不会出现蜂窝状。

蒸蛋为什么会有气泡:

在常温常压下,空气可以溶解到水中,只是没有形成气泡,我们看不到。蒸鸡蛋前要加点水打散蛋液,当水被加热时,溶解到水里的空气受热膨胀析出,上升过程中又被粘稠而且逐渐凝固的蛋液封住,形成一个个气泡。

由于蛋液含蛋白质丰富,加热到85℃左右,就会逐渐凝固成块,蒸制时间过长,就会使蛋羹变硬,蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝,鲜味降低。

好了,关于蒸蛋为什么会有气泡的介绍就到这里了,小伙伴们都知道了吧。