白斩鸡，主要食材就是鸡肉，但是很多人不知道该选择什么鸡肉。白斩鸡用什么鸡？用公鸡还是母鸡？
白斩鸡用什么鸡：
做白斩鸡以三黄鸡为最佳，且为必须为走地鸡，现杀现做味道最好，超市里卖的冷藏的三黄鸡与现杀三黄鸡相比则次之，其他的冷藏鸡则更不适合做白斩鸡了。
白斩鸡用公鸡还是母鸡：
白斩鸡用嫩公鸡比较好。
传统中医认为，公鸡性属阳，温补作用较强，适合阳虚气弱患者食用；母鸡性属阴，滋补效果平和、缓慢，适合产妇、年老体弱、久病体虚者食用。鸡肉是养生滋补的优质肉类，与鱼肉一样更适合人体吸收。
公鸡比较适合吃肉，母鸡比较适合煲汤。另外公鸡的肾脏含有更多的肾上腺素，所以吃前务必去除干净肾脏方能食用。肾上腺素容易引起血压血糖升高，是卫生部门严禁食用的畜三腺之一，肾脏也就是大家所谓的“发物”。
好了，关于白斩鸡用什么鸡的介绍就到这里了，小伙伴们都明白了吧。
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