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油条为什么不膨胀 软了怎么变脆

编辑:小敏 来源:网络 标签:油条 

油条,这个是很多人的早餐了,是超级的美味的,吃了完全就是停不下来了,那么这个油条为什么不膨胀?油条软了怎么变脆?

油条,这个是很多人都是喜欢吃的,尤其是早餐,是超级的美味的,那么这个油条为什么不膨胀?软了怎么变脆:

油条为什么不膨胀:

面团发酵时间不够或发酵温度过低导致。

首先看看油条的制作过程:首先是发面,即用鲜酵母或老面(酵面)与面粉一起加水揉和,使面粉发酵到一定程度后,再加入适量纯碱、食盐和明矾进行揉和,然后切成厚1厘米,长10厘米左右的条状物,把每两条上下叠好,用窄木条在中间一压,旋转后拉长放入热油锅里去炸,使其膨胀成一根又松、又脆、又黄、又香的油条。

油条软了怎么变脆:

1.吃剩下的油条隔夜后就会失去酥脆的口感,扔掉既可惜又有浪费粮食之嫌。将隔夜油条在水中均匀地蘸一下,然后在不粘锅里放少许油,油热后把油条在锅中烙一下,就可以恢复其酥脆口感。

2.将油条放进烤箱里面,烤制加热后就能够恢复其酥脆了。

关于油条膨胀的原因就介绍到这里了,这下知道软了变脆的方法了吧!