米饭夹生，这个是很多人都是知道的，煮饭要是稍微没有处理好，就会遇见这个问题的，那么这个米饭夹生是什么原因?怎么办：
米饭夹生是什么原因：
1、煮饭时加的水少，煮米饭时水量应该控制在用嘴吹一口气时，能够露出米粒为最佳，当然这个要根据个人的气力大小了，做2次就能掌握了。
2、煮米饭时，饭没有煮熟就停止加热，也会造成米饭夹生。
米饭夹生怎么办：
1)若米饭夹生并不很严重，您可用筷子在米饭中扎一个个小洞，再往小洞中倒入少许开水，将炉火重新打开，过十分钟后再食用，口感就会改善许多，夹生味会基本消失，不影响正常食用。
2)饭烧夹生时，不要翻动夹生饭，只要按10∶1的米酒比例向夹生饭中均匀加入黄酒，然后，把锅放回炉子上，再用文火焖，约过十分钟，等黄酒基本挥发后，米饭也就不夹生了，吃起来不但没有酒味，而且格外香。
3)如米饭夹生严重，米粒内层仍为粉质或硬质，则较难补效。不过您也大可不必浪费这锅饭。加入适量开水后，将米饭捣碎，拌均匀，重新加热蒸煮，就成了一锅泡饭，不妨碍食用。
当然，以上方法也只能尽量补救，很难彻底去掉米饭的夹生味。因此，防止米饭夹生的关键还在于煮饭时要加适量的水。
米饭夹生的原因和处理方法就介绍到这里了，生活常识还是有必要学习学习的。
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