丑耳,营养价值非常高,价格相对来说也很贵。丑耳怎么泡发?为什么煮起来不糯?
丑耳怎么泡发:
1.先取丑耳一朵。一朵丑耳够3-4人食用。
2.丑耳放入凉水中泡发1个小时左右。冷热水均可。夏天温度高,泡发0.5小时左右即可。
3.泡发后清洗干净,用刀削去根部硬块(偏深黄部分)
4.去掉根部硬块后,再用清水清洗几遍。
5.将丑耳撕成小朵,撕开越碎越容易出胶。反之,喜欢偏脆口感的可以大朵一些。
6.放入炖锅内加水,大火煮开,小火慢炖1-2小时左右即可出胶。水的分量根据丑耳的数量和个人喜爱来随意添加。想喝稠的就少加水,想喝稀点就多加水。
Tips:
1.用丑耳煲甜汤,可先单独炖煮丑耳1-2小时左右。待其出胶或部分出胶后再搭配准备好的桃胶,莲子,枸杞,红枣,石蜂糖,桂圆干等食材炖煮。
2.丑耳正常颜色是金黄色,干银耳呈白色是熏过硫磺,新鲜或者泡发后的银耳是白色,炖煮后有点淡黄。
3.炖煮工具可以选择普通的炖锅,电饭煲,高压锅等。(工具不同,炖煮时间不同)。
丑耳为什么煮起来不糯:
1、时间不够
时间太短,丑耳至少要炖4、5个小时以上才会糯糯的,汤才会粘粘的,我都是用电的搪瓷煲炖个5小时
2、材质不好
丑耳没买好,我有一次买的银耳就是,怎么煮都不糯
3、水温不对
你用冷水泡试试看呢,我每次都是用冷水洗的,然后再泡一会儿,用电饭煲煮大概1个小时,就很粘稠了
好了,关于丑耳泡发就介绍到这里了,小伙伴们都明白了吧。