梨子榨汁，这是很多人都是喜欢的，这也是吃梨子的一种方法，为什么梨子榨汁要变色?梨子榨汁变色了还能喝吗：
为什么梨子榨汁要变色：
1、梨子中含有酚类化合物，具有抗氧化性，梨子打成汁之后，酚类物质接触到空气，被空气中的氧气演化成醌类化合物，一次白色的梨汁就会变成黄色或者棕黄的颜色，时间长了甚至会有褐色出现。
2、梨子中本身含有一些氧化酶，梨子的组织破碎后，氧化酶流出，与酚类化合物发生反应导致梨子变色。
梨子榨汁之后变色了还能喝吗：
1、若梨汁保存良好，放置时间不长，仅仅发生变色，就还能喝。
2、若梨汁放置时间过长，不仅出现变色，还出现起泡、或有酒精味的情况，就不能饮用了，说明已经被细菌滋生了。
梨子榨汁变色的原因就介绍到这里了，要是只是变色是可以喝的。
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