苦瓜是家常菜，吃法也是很多种，也是可以凉拌的，那么苦瓜为什么是苦的 ?为什么只开花不结果?
苦瓜为什么是苦的 ：
苦瓜味道是苦的，一般人都难以接受这种苦味，苦瓜为什么是苦的呢?下面就来给大家解释一下。
它的苦味是由两种物质引起的。一种是瓜类植物特有的瓜苦叶素，主要是以糖甙的形式存在于瓜中;另一种物质叫野黄瓜汁酶。如果这两种物质同时存在，瓜就会出现苦味。像西瓜和南瓜虽然含有苦味素，但它们没有野黄瓜汁酶，所以它们一点苦味也没有。苦瓜虽苦，但是它的苦味对我们身体有益。
苦瓜为什么只开花不结果：
苦瓜为雌雄同株异花作物，并且雄花比例远远多于雌花。一般植株在主蔓长至第四至第六叶节便开始发生第一朵雄花，长到第十至第十四叶节时发生第一朵雌花，此后每一叶节都发生有花，但雄花数量上占绝对优势。并且，苦瓜主蔓上雌花结果率有随着节位上升而降低的倾向，产量主要靠第一至第四朵雌花结果。
摘除侧蔓减少养分的消耗有利于提高主蔓的结果率。在正常情况下，每一主蔓或侧蔓的每一叶节，大多能发生侧蔓或次侧蔓，一般侧蔓上第一叶节就开始生花，多数侧蔓连续发生许多雄花后才发生雌花，所以苦瓜常出现花多果少的现象。因此，栽培苦瓜应当重视整枝打杈、肥水供给、控制营养才能提高产量。此外，为提高结瓜率，建议进行人工授粉，以减少不良天气影响。
好了，小伙伴知道苦瓜为什么是苦的吧。
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