蕨菜，这是很多人都喜欢吃的，美味得不要不要的。蕨菜干怎么泡发?怎么做好吃?
蕨菜干怎么泡发：
1、直接用米汤或者是淘米水浸泡5-6个小时，也可以是在清水中加入白糖浸泡5-6个小时，这些方法不仅能有效将蕨菜干泡软，还能有效除去蕨菜干的苦涩味。
2、直接用清水浸泡7-8个小时，然后把清水连同蕨菜干一起放锅中烧开煮5分钟，熄火后继续浸泡12个小时即可。这种泡发方法时间比较长，但能有效除去蕨菜干的苦涩味，想要做凉拌蕨菜干的朋友推荐用这种方法泡发。
3、锅中水煮开，将蕨菜干放入烫5分钟，然后用清水浸泡24个小时;烹饪前把蕨菜干老的部分去掉，再用清水煮15分钟即可。
PS：如果蕨菜干是用来炒的，建议可以用50度温水浸泡5-6小时后再炒(期间水冷了就重新换过);如果是用来炖或煲汤，直接用温水清洗干净，切成小段直接入锅加工就好。
蕨菜干怎么做好吃：
干蕨菜焖肉
原料：蕨菜、姜、老抽、鸡精、料酒、五花肉
方法：
1.干蕨菜泡发24小时洗净切段。要先泡发和焯水
2.五花肉切片，姜切片。
3.锅热倒入少量的油，放五花肉和姜片一起煸香。
4.煸至两面金黄。
5.倒入两勺李锦记海鲜酱。
6.再放入1勺老抽，2勺料酒和肉一起炒匀上色。
7.倒入蕨菜一起翻炒2分钟左右。
8.再加适量的盐。
9.加适量的水中小火焖煮(水约没过蕨菜三分之一处)。
10.十分钟左右接盖，撒少量鸡精炒匀大火收汁，最后撒上蒜花即可。
好了，关于蕨菜干做法及泡法就介绍到这里了，小伙伴们都明白了吧。
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