青椒是很多人都吃过的额，种类也是比较多，那青椒变红了还能吃吗?要去籽吗?
青椒变红了还能吃吗 ：
可以吃 。
之所以会变红是因为青辣椒中含有叶绿素和辣椒红素，前者的含量高时，会掩盖后者的颜色，是青椒显绿色。 但叶绿素易分解，远没有辣红素稳定，所以时间一长，叶绿素渐渐分解，只剩辣红素了，青椒就变红了。
青椒采下来后个体还是活的，在放置的过程中经过了后熟，产生了一些的激素，如乙烯利等，进而产生了辣椒红素，显现为红色。但如果采下来的青椒成熟度不够的话，它有可能不会变红，在放置了一段时间之后就直接烂掉了。 所以变红了还是可以吃的。
青椒要去籽吗：
都可以，看个人爱好，不影响食用。
青辣椒，又名尖椒。青辣椒可以作为蔬菜食用，干红辣椒则是许多人都喜爱的调味品。印度人称辣椒为“红色牛排”;墨西哥人将辣椒视为国食。在我国，辣椒在许多地区都是非常重要的调味品，甚至没有它就无法下饭，可见人们对它的钟爱。
怎么去籽
1、选择新鲜的青椒，一手握着，让蒂朝着大拇指。
2、用另一手的大拇指按住青椒的蒂。
3、用力向里压一下，整个蒂就会塌陷到果实里面去。
4、青椒的籽粒一般都粘在蒂下方的果肉上，所以只要将蒂取出即可。
5、基本上干净了，若有残留的，只要用手指伸进去再清理一下即可。
好了，小伙伴知道青椒变红还是可以吃哦。
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