蒜苔，这是非常常见的食材，相信很多人都会做。蒜苔焯水要几分钟?可以放在冰箱保存吗?
蒜苔焯水要几分钟：
锅里加水烧开后放点盐或几滴食用油，然后倒入切好的蒜苔稍微焯一会就出锅，放入冷水中拔至凉透，再稍沥一下水就可以入锅炒制了。加盐和食用油能防止蒜苔在焯水时容易变黄，过冷水能保持蒜苔脆爽的口感，最关键的是要切记不能焯水太久，如果焯到蒜苔发软就不好吃了。如果想将绿绿的菜叶，烹制成烩菜或凉拌菜，应用水焯一下，除去菜叶中的异味。一点小小的技巧，火大水多，在沸水中迅速翻动两下即应捞出，冷却，这样既保持了绿菜的色泽和脆嫩，也能减少维生素C遭到破坏。一般的菜1-2分钟就可以了啊。
炒蒜苔时必须用水过一下是因为蒜苔的纤维组织结构比较紧密，直接炒不太容易入味，炒的时间太久又容易炒得发软。如果炒制之前把蒜苔焯一下水，就可以破坏掉纤维之间的果胶，让纤维与纤维之间的间隙增大，这样再炒就很容易入味了。另外，市场上卖的蒜苔大多经过冷藏保鲜，为了增强保鲜效果就会喷上保鲜剂等药物，炒蒜苔之前焯一下能去除保鲜剂等药物成分，这样吃起来才会更加的安全放心。
蒜苔可以放在冰箱保存吗：
蒜苔可以放冰箱。如何使蒜苔在冰箱中如何保存时间更长一些呢，方法如下：
第一、将买回来的蒜苔放在一个不透气的塑料袋中，(不要洗)。
第二、用嘴向塑料袋中吹气，使塑料袋略鼓起来。
第三、将塑料袋扎紧口，放入冰箱上面的保鲜层中。
采用以上方法可以使蒜苔放很长时间。
好了，关于蒜苔焯水的介绍就到这里，小伙伴们都明白了吧。
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