很多蔬菜在炒之前都会先焯一下水，苦菜本来就有一股苦味了，就更加应该考虑是否要焯水了，那么我们就去了解一下吧，苦菜要焯水吗?苦菜怎么做好吃?
苦菜，顾名思义就是有一股的苦味的菜，但是越是苦营养价值那是不能疏忽的，那么我们就去看看苦菜吧，苦菜要焯水吗?苦菜怎么做好吃?
苦菜要焯水吗：
苦菜吃前要先焯水 。
野菜的种类很多，通常被人们采摘、食用且市面上常见的少说也有十几种。野菜的特点是多数具有苦味。这些苦味多来自生物碱、配糖体等物质。生物碱的种类很多，约有l万多种。40%的植物都至少含有一种生物碱。
野菜中生物碱所含有的种类及含量的多少对人体毒性不一。食用野菜不当就有可能中毒，轻者腹痛、恶心、呕吐，重者呼吸困难、心力衰竭，出现意识障碍甚至死亡。野菜通过开水焯烫、清水浸泡，可以去除苦味。经过处理后仍有明显苦味的野菜，最好不要食用。
苦菜怎么做好吃：
原料：
苦菜400克，麻酱、红椒、盐、糖、味精
做法：
1、苦菜焯水备用。麻酱用盐、糖、味精、凉开水调匀备用。
2、将调好的麻酱淋在苦菜上，用红椒点缀。
苦菜又名苦苣菜，茎呈黄白色;叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色;花鲜黄色。苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、等元素，能清热、消肿、化淤解毒、凉血止血。苦菜对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。苦菜嫩叶可采食，生吃略带苦味，用开水烫一下制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用。或做麻酱拌苦菜、苦菜粥等。
好了，关于苦菜的介绍就先到这里了，小伙伴们你们喜欢吃苦菜嘛，喜欢就行动起来了吧。
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