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干蘑菇用什么水泡发 用热水还是冷水泡

编辑:小雨 来源:网络 标签:菌类 生活常识 

干蘑菇,这是很多人都是喜欢吃的,要是想要吃这个干蘑菇,那就需要泡发,干蘑菇用什么水泡发?干蘑菇用热水还是冷水泡?

干蘑菇,这是很多人都是超级喜欢的,但是想要吃这个干蘑菇也不是立即就能吃的,这个干蘑菇是需要泡发的,干蘑菇用什么水泡发?干蘑菇用冷水还是热水泡:

干蘑菇用什么水泡发:

由于新鲜蘑菇在晒制过程中难免会落入些灰砂尘土,故食用前要泡洗。

干香菇的种类和制作工艺的不同,在泡发时间上也会有不所同。不过一般干香菇泡2-5个小时后,用手触摸感觉到完全软化即可,不可长时间浸泡。泡发干香菇时,以温热水来泡发最为适宜。

泡发香菇的时候,先用清水将干香菇表面的尘土冲洗干净,再放入温水中浸泡约1小时,待干香菇变软后,用手朝同一个方向轻轻搅动,或是将干香菇的蒂朝下在水中抖动,使干香菇含有的泥沙沉入水底,这样浸泡出来的干香菇一点泥沙也没有。

干香菇泡发的时候,最好用20℃-35℃的温水来浸泡。既能使香菇更加容易吸水变软,又能保持干香菇特有的风味。值得注意的是,浸泡干香菇的水不要倒掉,将干香菇和泡干香菇的水一起烹煮,会令菜肴更加美味。

干蘑菇用热水还是冷水泡:

凉水热水都可以,只不过凉水时间稍长点,温水时间短点。

但是最后做菜之前,都要用开水炒一下,然后再炒或者炖

干蘑菇还是用温水泡比较好,要是用冷水,要泡很久,要是用热水,尤其是开水,这可是会影响口味的。