山东人见面为什么叫二哥 为什么喜欢吃大葱

每个省份或者在南北方的差异就很大，在饮食习惯北方人更喜欢吃面食，南方人更喜欢米饭，那么山东人见面为什么叫二哥?为什么喜欢吃大葱?

山东人见面为什么叫二哥：

“二”在中国古代文化中，不是个堂堂的数字，以它为称谓，总含有蔑视、贬评的含义。但与山东人打交道，则必需称其为“二哥”，称“大哥”反而不高兴。这是为什么呢?

一说老大为鳖。民间对鳖奉若神灵，而内心则是厌恶的，以为其寿百千年，必有灵，故称百岁之人为属鳖的，平时也以鳖为詈语。

二说因为武大郎。《水浒传》和《金瓶梅》故事的发生地，主要在山东，其中潘金莲、西门庆、武大郎、武松的故事更是广为流传，家喻户晓。武大的猥琐，令人羞耻;武二的正气，刚烈，嫉恶如仇，令人称赞，堪为山东大汉的代表。

三说因为老大憨。俗以为，弟兄同胞，一般是老大憨厚，老二精明，老三娇惯。

四说老大在民间传说故事中扮演着不光彩的角色。民间关于兄弟分家的故事很多，以“牛郎织女”为例，老大往往娶了一位没有仁慈心肠的恶老婆，便成了“妻管严”;父母双亡以后，不是好好照料未成年的老二，而是将其撵出家门。但后来，老大往往成为受社会公德惩罚者，如民间流传的一些贪心故事，说老二被老大骗入井中，或骗进山林。正遇到狐仙们聚会，谈论所见所闻，无非是××员外女儿生了一种奇怪的病，用××草就能治好，谁治好就招谁为婿;或皇帝公主生了一种奇怪的病，与池塘里鳖精有关系，除去鳖精，就会得到高官厚禄。老二按所说去做，果然娶得好妻，得到高官，而老大眼馋，去学老二，而葬身井水、林中、成了野兽美餐。

五说因为孔子。孔子是山东人的骄傲，他的仁义礼智思想给予山东人的影响也是深远的。而孔子正是排行老二。

六说山东人谦虚，不愿被人视为“大”，故而喜欢被人称为“二哥”。

但也有例外。在鲁南广大地区，则禁忌人家称自己为“二哥”。其中原因，有的说“老大王八老二鳖，只有老三是好人”;有的则说“老二”在民间指男性生殖器，除非排行而称二是无可奈何之外，外人称“老二”，就是污辱自己。

一个称谓，打上了鲜明的地方文化烙印。在今天，必需知讳问禁，只有这样，才能既尊重了别人，又方便了自己。

山东人为什么喜欢吃大葱：

山东人喜欢吃大葱与历史、风俗、饮食习惯有关。原产于中国叫夏葱，又叫小葱，相传是神农尝百草时发现的，可食用也是一种药材;现在所说的大葱，其实是冬葱，又叫胡葱，是山东最早从“山戎”引种的。

1、齐桓公救燕伐山戎的收获之一

山戎是上古时期的北方民族，又称北戎，是匈奴一支。生活在今河北的北部，燕山丛林中，以狩猎和放牧为主。史载：春秋时期山戎人十分强大，游牧的同时开始农耕，其中农作物里以“冬葱”和“戎菽”为最佳，受塞外各族喜欢。按记载：“戎菽又名胡豆，种出山戎，北土甚多，百谷之中最为先熟。冬葱者，即今称之大葱”。

春秋时期，山戎各部常侵犯中原，是燕、齐等国主要边患。公元前706年、公元前664年齐国两战山戎。最后一战时齐桓公兴兵10万，管仲和鲍叔牙随军出征，与燕军共同大败山戎。在这场战役中发生过两件被人们熟知的趣事：一是诞生了成语“老马识途”;另一个是燕君庄公送齐桓公凯旋回国时，不知不觉进入齐国的国界(今沧州境内)。齐桓公说：“非天子，诸侯相送不出境，吾不可无礼于燕。”就把沧州割给燕国。

对于齐国来说，此战还有一个意外收获，就是得到了冬葱、胡豆的种苗。冬葱也就是胡葱，被齐桓公带回山东，经过试种成功后被春秋各国引种。因为中国原产的夏葱又叫小葱，胡葱则是冬天收获，白粗杆壮，中原各国称之为“大葱”，流传至今则被冠名为“山东大葱”。对此《谷梁传》记载：“齐败山戎，献戎菽于齐”。《管子》中也记载：(齐桓公)北伐山戎，出冬葱与戎菽，布之天下。

“菽”豆也!中原地区本有葱、豆，未必始于齐桓公北伐山戎后，但是把大葱、胡豆推广开来并广布天下，确实始于此役之后。

2、鲁菜诞生和发展促进吃大葱风俗

《齐民要术》记载，葱有冬春二种，有胡葱、木葱、山葱。二月别小葱，六月别大葱，夏葱曰“小”,冬葱曰“大”，而这种大葱很早就用于烹饪之中。

齐桓公有个宠臣叫易牙，是中原最有名的厨师，在他的带领下齐国涌现出大量优秀厨师。同时，在孔子饮食文化观、管子饮食礼仪观的影响下鲁菜得以迅速诞生与发展。

鲁菜以咸鲜为主，讲究五味调和，其中的大葱、姜、蒜等就是用来增香提味的，在炒、熘、爆、扒、烧等烹饪手法中都要用到大葱。尤其烹饪海鲜时，大葱有特殊辛辣味，可解腥调味，以浓郁的葱香遮盖杂味。同时，鲁菜里自古就有葱香酱香之法，用葱来调和百味，中和百味，因此民间习惯称大葱为“和事草”。鲁菜的发展也就促进了种植和食用大葱在民间的普及。

大葱又名“菜伯”。“伯”指排行第一、老大。古人常食用五种蔬菜：葵、韭、藿、薤、葱，其中的葱是五菜之冠，所以叫做“菜伯”。史载：古人在食葱时，只要食用葱白，并将其作为主菜，并非只作为调味菜，正所谓“匀和豌豆揉葱白，细剪蒌蒿点韭黄”，葱白和韭黄的地位同等。由此看来，山东“煎饼卷大葱”里有饭有菜，一张饼一根葱就解决一顿饭，简单快捷，这就不难理解大葱为什么深受山东人喜爱了。

另外，按照《本草纲目》的记载，葱有治感冒、伤寒头痛、风湿身痛、脱阳、大小便闭胀、瘀血、喉咙肿疼等19种医疗功效，是食药一体的典型代表。至今，民间常用的方法里就葱白煮水可感冒等。而且，喜欢喝酒的山东人在酒后，弄上盘大葱蘸酱，即清口又解酒，何乐而不为呢?在生活困难的时候，家家户户吃个馒头就着一根大葱就完事了，即是菜又饱腹，家家可以种植，人人都吃得起，爱吃山东大葱的习惯也就流传至今。

好了，小伙伴知道山东人为什么喜欢吃大葱了吧。