莜面，相信很多人都有吃过，味道还是非常不错的。大年初十为什么要吃莜面?怎么做好吃?
大年初十为什么要吃莜面：
正月初十，在蒙晋地区有老鼠娶亲，要吃莜面的习俗。根据民间传统，这一天也被称为“老鼠娶亲日”，吃莜面是为了讨好鼠爷，祈求新年交好运。
不知道你听没听过呼和浩特流传这么一句话，“呼市姑娘大腿上搓出的莜面鱼鱼香喷喷”。早先，呼和浩特流传的莜面鱼鱼的制作方法就是姑娘们放在大腿上很多剂子，同时搓，一搓就是十来根，后来慢慢变成在胳膊腕上搓，现在是在手心上搓。美女特制的鱼鱼上锅蒸熟后，无论是蘸上味道不同的冷热底汤还是炒莜面鱼鱼，都是一道让人回味无穷的佳肴。
莜面怎么做好吃：
和面有两种方法：一种是用开水活，一种是用凉水活。前几年，偶家都是用开水和面，现在偶妈觉得用凉水和面也很好做，就是一大早起来把莜面用凉水浆上，放一上午，中午再做。这两种和面的方法，用水和莜面的比例基本上都是1：1，当然这和莜面本身的湿度有关系。面一般要浆的硬点，做出来不容易黏，更精到。
食材：莜面、水
1、挖好莜面，如果莜面在冷房要提前拿到厨房。加水用筷子搅拌。
2、搅拌后用手和莜面，放置一会。揉成长条状，揪成剂子
3、拿一块放到二拇指和中指之间如图揪一小块在搓莜面板子上用手搓，这个力度的把握好，力大了容易断开，小了太厚。
4、然后把二拇指放到一头用力往起一卷，放到蒸笼上，搓莜面板只要表面光滑就可以，如果没有搓莜面板可以用切菜刀。
5、开水锅蒸8分钟就熟了
好了，关于莜面做法的介绍就到这里，小伙伴们都明白了吧。
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