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烩怎么读 是什么意思

编辑:小蚯蚓 来源:网络 标签:生活常识 读音 

烩,是经常在菜名中看到的一个字,很多人都不知道拼音。烩怎么读?烩是什么意思?

烩,在很多地区的,有不少人都是习惯只人半边字。烩怎么读?是什么意思?

烩怎么读:

拼音: huì。烹饪方法,炒菜后加少量的水和芡粉:~虾仁。~豆腐。烹饪方法,把米饭等和荤菜、素菜混在一起加水煮:~饭。~饼。大杂

烩是什么意思:

烩指将原料油炸或煮熟后改刀,放入锅内加辅料、调料、高汤烩制的方法。烩菜,大多为许多原料一起炖、煮制而成。分为河南烩菜、东北乱炖、山西烩菜、博山烩菜、河北熬菜”’等各种做法。上等称“海烩菜”,配有海味,中等的称“上烩菜”,一般的称“行烩菜”。烩菜也可用火锅形式现场制作。

特点:烩菜的特点是蔬菜品种丰富,多种多样,但是又各有各的味道,各有各的色彩,各有各的形状,尽管都掺在了一起。烩菜还很好看不是色彩单一,而是五彩缤纷。虽不前卫,但很敦厚实在!做烩菜很讲究和艺术。比如用火吧,有的得用大火,有的得用文火,有的得用炭火。再比如这用锅吧,有的用铁锅、铝锅,有的就得用砂锅。再比如这配料吧,连那葱蒜姜切成什么样的形状,什么时候投放,都有许多的规矩和不同的顺序。因而这烩菜也有高下粗细之分。但是无论你怎样做,它都是烩菜,都不失色味厚重的特色。只不过有人喜欢做得精致些,有人习惯做得简单些罢了

好了,关于烩的介绍就到这里,小伙伴们都明白了吧。