飞龙，这个是一种鸟类，是很多人都是知道的，那么飞龙汤中的飞龙是什么动物?是国家几级保护动物：
飞龙汤的飞龙是什么动物：
飞龙的真正学名叫做榛鸡，是我国东北的一种野鸡，其体型比家鸡小一些，1只成年飞龙的体重约为400克左右。
榛鸡的肉质细嫩，味道鲜美并富有营养，其胸脯肉约占体重的一半以上。“地上驴肉、天上龙肉”，黑龙江人们所说的“龙肉”就是指“飞龙”的肉。
纯粹的煮飞龙肉是不好吃的，飞龙的食法多以飞龙吊汤、加飞龙肉汆珍珠丸子为主，我以前在东北也包饺子，但是不吃皮，料理前是要扒皮儿的。
飞龙汤是以少许猪油做底，清水煮飞龙肉骨架，胸脯肉砸泥做袖珍小丸子，加几片菠菜叶等绿叶蔬菜，盐调口味即可。如果你知道自己的飞龙十分新鲜，多数情况下是不必加猪油用清水加盐煮即可获得美味。
飞龙汤的汤色清淡而鲜香，那种鲜美滋味是语言无法形容的
飞龙是国家几级保护动物：
现在市场有卖飞龙的，应该是人工养殖的，野生的是国家二级保护动物。
纯野生的飞龙在冬季一般是专以桦树(黑桦白桦树)籽为食(在其胃内发现的只有桦树籽儿)，山泉为饮，以黑龙江北纬50度南北地带的大小兴安岭出产的飞龙为正品。
关于飞龙汤中的飞龙就介绍到这里了，要是是野生的，这个可是国家的二级保护动物，还是不要吃比较好。
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