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兔肉怎么去腥味 怎么炖烂

时间:2019-01-21 11:43:35 编辑:小蚯蚓 来源:丽人时尚网 标签:兔肉  阅读:370

兔肉,是非常好吃的,很多人都喜欢自己做来吃。兔肉怎么去腥味?兔肉怎么炖烂 ?

兔肉,是有很多种做法的,做法相对比较复杂。兔肉怎么去腥味?怎么炖烂 ?

兔肉怎么去腥味:

1、焯水,将洗净的兔肉块放入冷水锅中,放入姜片和葱段,再加入适量的料酒, 烧开水,煮出血沫,然后用开水将血沫冲洗干净(血沫太多,多冲洗);

2、将姜和蒜片,八角,桂皮,豆瓣和豆豉酱一起煸炒出香味,再下入兔肉翻炒,进一步借用调味的香味压制兔肉的腥味,提高兔肉的香味;

3、加入适量的高度白酒, 这是兔肉去腥的最关键。要用高度白酒, 料酒和低度酒压制不了兔肉的腥味;

有了这几步打底做基础,再加入适量的猪油,之后,或炖或红烧等,腥味就基本上没了。

兔肉怎么炖烂:

1、将兔肉洗净切成小块焯水备用。莲藕、茭白也切成小块备用。

2、将准备好的兔肉、莲藕、茭白放入砂锅,加入适量的水烧煮。

3、水开后加入适量的黄酒、生姜片、白糖煮开,转入中小火炖煮。

4、大约炖煮一小时后,加入适量的盐、味精、胡椒粉、杞子、葱花关火焖5分钟即可。

上面就是炖兔肉的做法具体介绍,很简单的几个步骤就可以搞定了,不过在炖兔肉的时候需要注意时间问题。炖兔肉的制作时间比较长,所以要耐心进行,而且制作的时候,火候也是要掌握好。

好了,关于兔肉怎么炖烂的介绍就到这里了,小伙伴们都明白了吧。