没有吃完的兔肉用什么方法将它保存?兔肉为什么要风干?怎么保存：
兔肉为什么要风干：
风干兔肉是有些地方的特色美食，所以才风干的。五香风干兔肉是开封市著名的传统小吃，属于豫菜系。
用1.5公斤左右的野兔，挂置阴凉通风处风干，再用十余种香料卤制而成，成品香味独特，回味绵长。
兔肉怎么保存：
要想长时间的保存兔肉就要将兔肉冷藏。冷藏是将兔肉冰冻，使得兔肉的温度一直在冰冻点，这样可以使兔肉不会坏也可以让兔肉可以长途运输。这样即使在偏远地区和不适应养兔肉地区也可以品尝到鲜美的兔肉。
合理的冷藏条件是，冷库温度应坚持在-19 ℃ ～-17 ℃ 之间，相对湿度为 90 %。冷库内温度升降起伏通常不得超越 1 ℃ ，在大批量进出货过程中， 1 日夜升温不得超越 4 ℃ ，空气活动以自流、对流为好。
如温度忽高忽低，易形成肉质干燥和脂肪发黄而影响质量。
冷藏堆积的办法是：长期冷藏的冻兔肉应堆成方形堆，地面使用不通风的木板衬垫，衬垫高约 30 公分，堆高2.5一 3 米，
在冷库容积和地坪负荷答应的条件下，堆积的体积和密度越大越好，冷库的堆装量越多越好，以进步冷库的利用率。
肉堆与周围墙面、天花板之间，应坚持 30 ～ 40 公分的间隔，距冷却排管 40 ～ 50 公分，肉堆与肉堆之间坚持 15 公分的间距，冷库中心应留出运送小车的通道，通常不少于 2 米宽。
冻兔肉的冷藏期限，首要取决于冷藏温度和质料类型等。实践证明，冷库温度愈低，保藏期愈长。在-4 ℃ 冷库中，保藏期仅 35 天;在-5 ℃ 条件下，
保藏期为 42 天;在-12 ℃ 条件下，保藏期可达 100 天摆布。出口冻兔肉如能保藏在-17 ℃ ～-19 ℃ 条件下，则能保藏 6 一 12 个月。
任何食物都是新鲜的口感更好，为保持兔肉肉质新鲜，兔肉不适应冷藏过久而影响口感，通常需求随产随运，尽量缩短冷藏时刻。
好了，现在你们知道兔肉为什么要风干，怎么保存了吧。
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