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螃蟹蒸的时候哪面朝上 为什么要绑绳子

编辑:小蚯蚓 来源:网络 标签:螃蟹 

螃蟹,这是非常受欢迎的食物,很多人都喜欢吃。螃蟹蒸的时候哪面朝上?蒸螃蟹为什么要绑绳子?

螃蟹,有很多种吃法,比较常见的就是蒸来吃。螃蟹蒸的时候哪面朝上?为什么要绑绳子?

螃蟹蒸的时候哪面朝上:

螃蟹蒸的时候肚子朝上。

螃蟹刚开始入锅蒸的时候要将蟹的肚子朝上,这样蟹黄正好被蟹盖接住不会溢出。蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质,营养丰富,吃螃蟹的时候一定要尝试下蟹黄。不过冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂患者应少吃或不吃蟹黄。

蒸螃蟹为什么要绑绳子:

蒸前用绳子将螃蟹螯脚绑住,是防止蒸的过程中螯脚脱落、蟹黄蟹油流出。

螃蟹如果不捆绑,就会乱爬,抓拿不方便容易夹手。因此一般都建议绑着煮。一来爪子不会掉,二来黄和膏不会因为挣扎而散掉,再者捆起来肉质不会柴,口感紧实。

清蒸螃蟹的做法:

材料:螃蟹1000克,黄酒15克,姜末30克,酱油20克,麻油15克,香醋50克,白糖味精各少许

做法:

1、将姜末放在小碗内,加事先熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油,一起搅拌成调味汁。 2、另取一小碗,放入适量的醋备用。

3、将螃蟹用清水洗净(特别注意刷干净其外壳和腿爪之间的缝隙,以及大鳌上的绒毛),放入蒸锅中的大碗里,开大火,蒸15-20分钟,至蟹壳由发青变为鲜红色、蟹肉成熟时,取出。

4、上桌时随带调味汁和醋。

好了,关于蒸螃蟹做法的介绍就到这来了,小伙伴们都明白了吧。