鳝鱼，味道是非常棒的，吃了还有很多好处。鳝鱼是酸性还是碱性?是凉性还是热性?
鳝鱼是酸性还是碱性：
营养医师介绍鳝鱼是属于酸性的食物，鳝鱼身上有一种粘液，这种粘液是由粘蛋白和多糖类结合而成的，它不但能促进蛋白质的吸收和合成，还含有大量人体所需的氨基酸、维生素A1、B1 、B2和钙等。
鳝鱼是凉性还是热性：
营养专家介绍鳝鱼是属于温性的食物。每天吃不是不好，只是什么东西要是天天吃都会吃腻的，甚至吃伤，建议还是偶尔适量为好。
红烧鳝鱼的做法：
材料：鳝鱼400g，蒜2头，老姜，香葱各10g，白酒2汤匙(30ml)，老抽2汤匙(30ml)，镇江香醋3汤匙(45ml)，白砂糖3汤匙(45g)，白胡椒粉1茶匙(5g)，油2汤匙(30ml)。
做法
1、将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液，不去骨，切成寸断备用。
2、将香葱冼净切成小段;老姜、蒜洗净切片备用。
3、大火烧热炒锅中的油至八成热，放入姜片、蒜片、香葱段炒出香味，倒入鳝鱼段，加入白酒、老抽、镇江香醋、白砂糖翻炒3分钟，倒入开水，水没过鳝鱼，盖上锅盖改成小火炖30分钟。
4、30分钟后，大火收汤，待汤汁黏稠撒上白胡椒粉，点缀些香葱碎即可出锅。小诀窍洗鳝鱼时用较热的水比较容易去掉鳝鱼身上的黏液，但也不能太烫，否则会烫掉鳝鱼身上的皮。
好了，关于鳝鱼属性就介绍到这里了，小伙伴们都明白了吧。
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