鱿鱼，是非常好吃的，很多人都有自己做来吃。鱿鱼怎么选购?上面的膜怎么处理?
鱿鱼怎么选购：
市场上可以买到的鱿鱼类型大致上可分成新鲜鱿鱼、水发鱿鱼以及干鱿鱼三种，其中又以干鱿鱼和水发鱿鱼最常见。
1、在挑选鱿鱼上，水发鱿鱼通常已经过加工发泡，有些鱼贩为求美观甚至会加入化学药剂让鱿鱼的颜色比较白皙，提醒消费者购买时得要留意是否有药水残留的味道。而干鱿鱼则要挑选上头有覆盖有白色粉状结晶，表示其风干过程较天然。至于较少见的新鲜鱿鱼则是用手指轻触表面，若富有弹性且外皮色泽深，就可以确定是较为新鲜的鱼货。
2、干鱿鱼的白色粉末是海水结晶的正常现象，若呈现黑色就要注意是否过期或发霉。
鱿鱼上面的膜怎么处理：
1.洗净后把内脏与软骨拿掉后，可将其分成腕足、外套膜与鳍三个部位。若鱿鱼没有当天食用完毕，记得将水分擦干后再冰入冰箱，才能延长保存期限。
2.去皮的方式是先在外套膜(接近头部的地方)切开一平刀口，然后就可以从刀缝中分离出红膜。
3.鱿鱼的红膜是否要清除，可依各人喜好，但多数人认为去皮后的口感会比较好。
4.下刀时可以在鱿鱼内侧(没有膜的那一侧)利用直刀或横刀，按照相同的间隔划出刀痕，经过汆烫后就会变成棋盘状或螺旋状的造型。完成。
好了，关于鱿鱼挑选方法就介绍到这里了，小伙伴们都明白了吧。
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