咸鸡蛋一般是生的鸡蛋腌制的额，有的节日也是需要吃咸鸡蛋的，那咸鸡蛋发黑还能吃吗?咸鸡蛋腌的变色还能吃吗?
咸鸡蛋发黑还能吃吗：
看情况。本身咸鸡蛋在高温加工时，蛋黄中的铁与蛋清中的硫发生化学反应就会形成”黑圈“。此外，煮制咸鸡蛋的水质中氮含量及氨的含量偏高，也容易造成鸡蛋中出现”黑晕“。当然，水质中金属离子含量高低也是影响“黑晕”是否出现的重要因素。除此之外，细菌病变变质也容易产生“黑晕”。前三种情况无碍食用，最后一种情况则不能吃。
腌制的鸡蛋整个变成黑色、黄色，不能吃了，说明已经变质，变质的鸡蛋里面已经滋生出大量细菌，及有毒有害的物质，食用容易引起胃肠不适、拉肚子甚至中毒，危害身体健康。
咸鸡蛋腌的变色还能吃吗：
咸鸡蛋腌的变色了，可以吃。但一定要煮透，咸鸭蛋口感虽然鲜美，不过这样的食品营养价值比较低，三高人士不宜多吃，多吃容易上火。咸蛋一般比较大，而且但可的颜色有点黑;鸡蛋嘛，要比咸蛋小一点，但可一般都是很白的。
好了，小伙伴们你们都了解清楚了吧，知道咸鸡蛋变黑也是分情况，有的能吃，有的不能吃。
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