鸡蛋，这是有着很丰富的蛋白质的，但是市面上有了假鸡蛋，假鸡蛋怎么辨别?假鸡蛋的危害有哪些：
假鸡蛋怎么辨别：
1、人造鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋的外壳亮一些，但不太明显。
2、用手触摸人造鸡蛋蛋壳，会觉得比真鸡蛋粗糙一些。
3、在晃动人造鸡蛋时会有声响，这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故。
4、用鼻子细细地闻，真鸡蛋会有隐隐的腥味。
5、轻轻敲击，真鸡蛋发出的声音较脆，人造鸡蛋声音较闷
6、人造鸡蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起。这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致。
7、在煎假蛋时，会发觉蛋黄在没有搅动下自然散开。这是因为包着人造蛋黄的薄膜受热裂开的原故。
假鸡蛋的危害有哪些：
人造鸡蛋与真鸡蛋相比，人造鸡蛋不仅没有任何营养价值，对人体有着不利影响，其中含有的化学化物质诸如人造树脂、色素、凝固剂(含有大量的明矾)对体都有着相当大的危害。少量食用人造鸡蛋不会对人体造成伤害，长期食用，会造成记忆力减退、痴呆、贫血、骨质疏松，以及多种肠胃病。
三峡大学化学与生命科学学院高级实验师潘家荣则表示，人造鸡蛋因其特殊成分，对人体有伤害。
现在你知道人造鸡蛋长期使用对身体有害无益，而且人造鸡蛋成分中酸内酯、纤维素将引起人体新陈代谢的失调，影响正常造血功能，所以你平时在买鸡蛋的时候一定要仔细分辨，这样才能让你避免这些疾病的发生，对你的身体才能负责。
人造鸡蛋对人体危害最大的莫过于明矾和色素
1、明矾被人体摄入后将不会被排出，会永久性的沉积在人体内。
2、明矾可能杀死脑细胞，使人的脑组织出现萎缩，从而导致疾呆症和记忆力减退等症状。
3、人工色素，一般以煤焦油为原料帽成，长时间大量的摄入人工色素可能会导致生育力下降、导致胎儿畸形、有的色素有可能致绝症，轻度危害可能会致腹泻。
以后买鸡蛋的时候还是要小心，不要买到假鸡蛋了，假鸡蛋对人体是有危害的。
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