炸酱面很多人都喜欢吃，味道比较重，餐厅里做的炸酱面怎么可以那样好吃，自己要做炸酱面，要怎样做呢？做炸酱面选择什么肉好呢？
炸酱面很多人都是非常喜欢吃的，尤其是餐馆的杂酱面，那就真的是一个美味，但是为什么自己做的杂酱面就味道不好呢？是没有掌握方法步骤，做炸酱面选择什么肉好呢？
食材：干黄酱，甜面酱，五花肉，面条，黄瓜，豆芽，萝卜，芹菜，黄豆，青豆，香菜，姜
杂酱面的做法：
1，准备齐食材。
2，将黄豆洗干净放入锅中，添加适量的清水、盐、八角大火烧开后转小火煮20分钟。
3，准备做炸酱配料：将五花肉切小丁，干黄酱和甜面酱以2比1的份量放入碗中，再添加一小碗水稀释开，姜切成沫备用。
4，准备做菜码：黄瓜和萝卜切丝、香菜切段、芹菜切段备用。
5，锅中添加水，水烧开后将豆芽焯熟捞出晾干水备用。
6，按顺序将芹菜丁、青豆焯熟备用。
7，将煮熟的黄豆去皮备用。
8，五花肉丁倒入锅中翻炒均匀。
9，翻炒至五花肉出油，表面微黄的时候放入姜末翻炒出香味。
10，将酱料放入锅中翻炒。
11，翻炒至酱浓稠颜色深重，至酱的表面有一层明油渗出即可关火。
12，开始煮面。
13，煮好的面条放入提前凉白开水中过一遍水。然后加上弄好的菜码，拌上炸酱就可以吃了。
杂酱面的注意事项：
1、 做炸酱的肉应选用五花肉，肥瘦结合吃起来特别香。
2、 做炸酱不能再放盐，酱本身已经很咸了。
3、 干黄豆煮的时间比较长，黄豆应提前泡发，这样煮的时间就短许多了。
4、 炸酱面的菜码和调料可随自己的喜好来。
有卖相，还美味的杂酱面做法就介绍到这里了，赶快走进厨房来试试自己的厨艺。
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