叶儿粑是四川著名的小吃粑粑，那叶儿粑怎么蒸才不会塌?没有叶子怎么做?
叶儿粑怎么蒸才不会塌：
面粉和水的比例要配好，稍微稀一点就会变塌。
原料：
1、糯米粉，大米粉各半
2、猪肉粒 / 腊肉粒
3、叶儿粑叶子
4、碎米芽菜/盐菜
做法：
1、将大叶仙茅的叶子从植株上割下洗净后，切成10~15厘米的小段，将搓好的面团放在叶子内凹的一面。
2、锅中放油烧至五成熟，放入肉粒煸炒至断生;
3、放入碎米芽菜炒匀后装碗里待用;
4、糯米粉里加水揉成团
5、取适量面团在手里捏成碗状;
6、放进适量馅料;
7、将周边往里收拢，用双手搓成圆球后放在一段叶子上;
8、最后放在蒸笼里，沸水锅中蒸几十分钟(时间长短由蒸的量决定)。
没有叶子怎么做叶儿粑：
也可以做，但是味道可能没有那么的正宗，像做叶儿粑一般都会用大叶仙茅叶、良姜叶、芭蕉叶、棕叶、荷叶，蒸出来都会有叶子的清香味，但是没有叶子可以用蔬菜代替，像白菜就可以。
你知道没有叶子怎么做叶儿粑了吗。
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