地笋这个野菜的作用跟冬虫夏草的作用是差不多的，价格还要比冬虫夏草低很多，地笋的功效与作用是怎样的呢？要怎样吃呢？
地笋这可是有名的野菜，作用可以和冬虫夏草媲美，价格还没有冬虫夏草贵，地笋的功效与作用有哪些呢？要怎么吃呢？
地笋，又名草石蚕、地蚕子、地参、地藕、水三七、银条菜，是多年生草本植物。地笋自古以来就是用途非常广泛的中药材，它性味甘、辛、温，无毒。有养气血、降血脂、利关节、通九窍之功效，能和气养血、补精固气、活血化瘀、行水消肿。特别是其地下部分，干燥后入药，可与冬虫夏草效果相当。
地笋含有丰富的对人体有益的物质，其中每100克鲜品中含蛋白质4.3克、脂肪0.7克、碳水化合物9克、粗纤维4.7克、胡萝卜素6.33毫克、烟酸1.4毫克，还含有维生素B1、B2、C以及各种矿质元素、挥发油、鞣酸、酚类、泽兰糖、水苏糖、半乳糖、氨基酸等。
既然地笋这么有营养，那应该怎么吃呢？首先，地笋的嫩茎叶。在春夏两季均可采摘其嫩茎叶。洗净后凉拌、炒食、或者做汤均可，味道鲜香。相对于其他野菜食用周期极短，而地笋仅是茎叶就可以两季食用，更不用说根茎了。
到了深秋时节，地笋的枝叶开始枯黄，这个时候就可以采挖出地笋长在地下膨大的洁白色匐匍茎了。挖出后清洗干净，可鲜食，也可以切片炒食，还可以腌制呈酱菜，口味堪称野菜珍品。
地笋辨别方法：地笋植株高可达1.5米左右，茎直立，四棱形，节上多呈紫红色。叶交互对生，呈狭长圆形或披针形，边缘具粗锐锯齿。具多节的圆柱状地下横走根茎，其节上有鳞片和须根，先端肥大，呈纺锤形。
地笋的作用与功效就介绍到这里了，吃法介绍到这里了，偶尔吃吃，还能有益于身体健康。
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