水蓼在说水水边是非常的常见，长得还是挺好看的，就是这样常见的草，可是有着很强大的功效与作用，水蓼还可以食用，食用方法是怎样的呢？
水蓼在水边那是非常的常见，是经常看到，但是不知道水蓼还要其他的功效月作用，水蓼还可以用来食用的，水蓼的吃法是怎样的呢？
水蓼怎样读：
shui liao
水蓼是十分常见的临水而生的植物，在夏季的水沟、河塘边经常会看到它的身影。肥大的叶子上点缀着青黑色的斑点，一串串淡红色的花穗仿佛不堪重负般半垂着脑袋，而它的枝条上总是经常有不知名的小鸟立在上面，啄食着已经成熟的种子。
水蓼，别名辣蓼、蔷、虞蓼、蔷蓼、蔷虞、泽蓼、辛菜、蓼芽菜，是一种蓼科植物。水蓼味辛性平，无毒。用于行滞化湿、散瘀止血、祛风止痒、解毒。主治：湿滞内阻、脘闷腹痛、泄泻、痢疾、小儿疳积、崩漏、血滞经闭、痛经、跌打损伤、风湿痹痛、便血、外伤出血、皮肤瘙痒、湿疹、风疹、足癣、痈肿、毒蛇咬伤等。它生在池塘、河流、小溪等湿地的水边或水中，在我国大部分地区都有分布。
据《纲目》介绍：韩保升所说甚明，古人种蓼为蔬，收子入药。故《礼记》烹鸡豚鱼鳖，皆实蓼于其腹中，而和羹脍，亦须切蓼也。后世饮食不用，人亦不复栽，惟造酒曲者用其汁耳。水蓼乃水际所生之蓼，叶长五、六寸，比水荭叶稍狭，比家蓼叶稍大，而功用仿佛，故寇氏谓蓼实即水蓼之子者，以此故。
由此可以看出，水蓼的嫩茎叶在古代是作为蔬菜来食用，种子用来入药的。在今天，中国少数地区仍然有食用水蓼的习俗，一般每年4-5月份采摘嫩苗、嫩叶食用，食用部位为是水蓼的嫩茎叶、嫩苗。具体的食用方法不外乎腌渍、凉拌、炒食等等。介绍水蓼的两种食用方法。
一、凉拌水蓼叶
采摘水蓼的嫩叶，清洗干净后用开水焯烫片刻捞出，然后用凉水浸泡，挤干水分切碎。根据个人口味加入精盐、味精、酱油、蒜泥、香油等调料拌匀即可。
食疗功效：祛风、消肿，是肠胃炎、拉肚子、等疾病患者的食疗保健菜。
二、辣炒水蓼
1、摘取水蓼嫩苗或者嫩芽叶，清洗干净，入开水锅焯烫，捞进盆用清水浸泡一个小时。然后将将挤干水分的水蓼切成段。
2、准备适量的葱丝、姜丝、辣椒丝备用。
3、炒锅里加油烧至8成热，加入辣椒丝，煸炒出香味时再加入葱丝、姜丝、水蓼段爆炒。
4、加入精盐、鸡精、快速翻炒入味，然后盛盘出锅即可。
食疗功效：祛风利湿，对湿气重、风湿性关节炎等症有比较好的食疗效果。
水蓼辨别方法：水蓼生长在水边或水中，根从茎着地部位长出。叶互生，茎叶嚼之有辣味。穗状花序细长，从植物顶端或者叶腋的部位抽生出来，花成淡红色。
水蓼的作用与功效以及食用方法就介绍到这里了，有没有一种瞬间涨姿势的感觉呢？
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