雪里红怎么腌制是绿色长毛了还能吃吗

雪里红，这是一种绿叶子菜了，绿叶子菜就是这样的讨人喜欢的，可美味了，那么这个雪里红怎么腌制是绿色？长毛了还能吃吗：

雪里红怎么腌制是绿色：

材料：经过霜打的雪里红5斤，盐250克（盐和雪里红的比例是10:1或10:2），花椒250克。

腌制之前的准备：

买回来雪里红，先把老叶子以及一些杂质去除，去除一部分根须，不要将根全部去除，留一部分，根腌制起来也是非常好吃的。去除过后先不要清洗，将雪里红放在自然通风的地方，等雪里红变焉了过后再洗，然后再腌制。

腌制过程：

1、雪里红晒焉了过后，需要用水洗干净，要反复的洗，要洗干净，没洗干净吃到有沙，有沙的雪里红吃在嘴里影响食欲，洗干净过后不能直接放进去盐，还是需要将雪里红晾干。

2、用无油无水的大盆来腌制雪里红，盆子的底部先要撒上一层盐，每放一层雪里红，就需要撒一层盐和花椒。装完雪里红过后，最上面还需要放一层盐，每隔4到5个小时就翻一次，直到雪里红不出水为止。

3、搓洗雪里红，最好是带上一次性手套，手的皮肤直接和盐水接触，时间久了，对皮肤不好。搓洗的过程中要注意力度，不能太用力，以免把雪里红搓烂了，在搓雪里红的过程中，会感觉有一股刺鼻的味道，这个味道是雪里红里面的辛辣物质，搓雪里红的目的就是为了去除里面的辛辣物质。

4、要连续搓雪里红搓3天，一天2到3次，直到搓雪里红没有刺鼻的味道为止。

5、将搓好的雪里红扎成小把，这个小把的大小够一顿吃就好，扎好过后放在容器里面，然后再将揉搓出来的雪里红的汤汁倒在容器里面。

7、雪里红的上面要用重物压上，要保证雪里红没有水的侵入，然后密封容器，放在遮阴的地方，30天就可以吃了。

要想雪里红腌制出来翠绿色不黄叶子，选择盐的时候要用粗盐。

雪里红长毛了还能吃吗：

雪里红长毛了是没有腌制好，可能是容易有水或者是油，也有可能是没有密封好，先把容器打开，将发霉的那一层雪里红去掉，看看下面的雪里红状况，要是是好的就可以吃，要是感觉有霉味或者是怪的味道就不要吃了，以免吃了肚子不舒服。

关于雪里红翠绿色的腌制方法就介绍到这里了，每个步骤都是很关键的，至于长毛是否可以吃，这个要看具体的情况。

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