在炖猪肉之前，一般都是要先焯水的。煮肉时的泡沫是什么?怎么办?
煮肉时的泡沫是什么：
煮肉汤时浮出水面的白泡沫是被煮熟的血液。
买回来的骨头中含有少许血液，煮骨头时，骨头里的血液将会被煮熟，而变色漂浮在汤面上，颜色一般为淡灰色，浅白色。肉类变质、不新鲜及带有赃物未洗净也会出现此类现象。
其实在煮肉初期产生的泡沫，主要源自肉中残留的血水，和其他杂质，他们会跑到汤里，使泡沫看上去和闻起来都令人反感，又被叫做血沫，最好将其撇去。
煮肉时的泡沫怎么办：
因为这是猪肉里面含的猪血，猪肉被高温以后血水就流出来了，所以面上会有一层棕色的泡沫。这是正常的，打掉就可以了。
胶原蛋白，在经过高温下，胶原蛋白成分被破坏形成胶质，这种胶质物就会在表面积成泡沫，加上血水中的悬浮物渣滓，所以就看到了灰白色的泡沫!没营养，还影响美观和口感!建议把那些上面的泡沫打出去!
好了，关于煮肉时的泡沫的介绍就到这来了，小伙伴们都明白了吧。
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