硬菜，这是超级的美味的，吃了就是停不下来了，那么硬菜是什么意思？和软菜的区别有哪些：
硬菜是什么意思：
不要看到硬菜两个字就觉得，这种菜，就跟石头一样啃不动，这个是要从含义上来说的，硬菜是指能拿得出手的，能让主人有面子的菜，而且这种菜是比较经济实惠的，让你吃的饱饱的，还是让你回味这种味道，硬菜味道也是超级的关键的，去其他地方你还吃不到。
口味好的菜一般价格都是比较贵的，所以硬菜的价格也是比较贵的。主人用硬菜招待你，说明是在向你表达友好。常见的硬菜有：肘子肉，一大盘大虾，砂锅，红烧肉，整只鸡等等。饭店里面的特色菜也是硬菜。
硬菜和软菜的区别：
硬菜是用来撑门面的，软菜就是用来画龙点睛的。
一般软菜就是小炒之类的菜，当季蔬菜比较多，虽然是小炒，依然是色香味俱全，给宾主带来非常好的颜面。软菜一般就是蔬菜，比如香菇，油菜等等。
过去北方人比较喜欢硬菜，大多吃起来劲爽。南方人比较喜欢软菜，性格也同样柔软一点。现在都比较注重健康，一般都是软菜硬菜搭配吃，简单的说就是荤素搭配。
关于硬菜就介绍到这里了，这下是了解了和软菜的区别了吧！
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