健康厨房 食材选购 烹饪技巧
主页 > 生活 > 美食 > 健康厨房>烹饪技巧

板栗炖鸡怎么做不变黑 板栗怎么去皮

时间:2018-05-17 17:44:18 编辑:小敏 来源:丽人时尚网 标签:健康食谱 板栗  阅读:83

板栗炖鸡,这个是很多人都是喜欢吃的一种美食,是超级的美味的,那么这个板栗炖鸡怎么做不变黑?板栗炖鸡板栗怎么去皮?

板栗炖鸡,这个也是超级多的人喜欢吃的一种美食,是超级的好吃美味的,那么这个板栗炖鸡怎么做不变黑?板栗怎么去皮:

板栗炖鸡怎么做不变黑:

板栗炖鸡里的板栗之所以会变黑,是和铁锅接触后被氧化了。

想要板栗不变黑,就要事先处理好,要先下水煮一下再去皮,另外用生铁锅做这道菜也会使得板栗变黑,所以最好采用陶瓷之类的炊具。

板栗炖鸡

用料:鸡腿2个,去皮板栗150g,花椒少许,大料少许,葱花适量,蒜末适量,姜片适量,白糖适量,甜面酱适量

做法:

1.鸡腿切块入沸水氽烫去血沫捞出备用;

2.锅入油至6成热将鸡肉加入,中火略煸炸一小会,加入葱、姜、蒜煸炒出香味,依次加入酱油、盐、料酒、少许白糖、板栗、花椒、大料炒匀;

3.加入热水末过鸡块,中火炖20分钟左右,汤汁收尽即可。

板栗炖鸡板栗怎么去皮:

1、用剪刀逐个在板栗顶端剪个十字口(用刀易伤手);

2、倒入没过的沸水,加盐,盖上盖子焖5分钟;

3、从热水中逐个取出板栗,趁热从裂口处剥皮,内外皮都很容易去除(若是凉了,内皮还是不容易彻底去除)。

4、剥板栗的时候要趁热剥,剥一个,现从热水中取一个,这样内外皮都很容易去除;

5、板栗提前用油煸炒(或油炸)比直接放入更面更容易入味;

6、若是用肉食鸡,可以把鸡和提前处理好的板栗同时入锅。

板栗炖鸡不变黑的方法就介绍到这里了,这下知道这个板栗怎么去皮了吧!