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中餐厅赵薇做的珍珠丸子做法 珍珠丸子是什么菜系

时间:2017-08-15 15:24:54 编辑:小敏 来源:Wed114女性 标签:赵薇 中餐厅  阅读:550

中餐厅,这是很多人都是喜欢看的,看明星做菜那真的是色香味俱全,是超级的好看的,中餐厅赵薇做的珍珠丸子是怎么做的?珍珠丸子是什么菜系?

中餐厅,这是一个做饭的综艺节目,里面是有好多的大牌明星的,中餐厅赵薇做的珍珠丸子的做法是怎样的?珍珠丸子是什么菜系:

中餐厅赵薇做的珍珠丸子做法:

食材:

肉糜200g、土豆1个、咸蛋黄5个、香葱5根、姜1块、盐1茶匙、糖1/2茶匙、蒸鱼豉油1汤匙、料酒1/3汤匙、鸡精1/3茶匙、黑胡椒1茶匙、食用油1汤匙、糯米1小碗

做法:

1、糯米用水泡三小时。

2、土豆切丁,碎一点。香葱切末,姜磨泥,和肉糜混合。

3、糯米沥干水,猪肉加土豆和所有调料一起混合搅拌上劲。静置一会再次搅拌上劲。

4、取一团肉糜,包上半个蛋黄用手来回摔圆(类似做狮子头)。

5、滚上糯米,沾均匀即可。

6、做好的珍珠丸子码放在笼里,蛋黄丁装饰,中火蒸15-20分钟即可。

珍珠丸子是什么菜系:

鄂菜

珍珠丸子又名蓑衣丸子,湖北沔阳(今仙桃市)著名的地方小吃。用浸泡过的糯米包裹肉丸后蒸制而成,风味独特、清香细嫩、鲜香可口。

珍珠丸子可以直接食用,也可以搭配蘸料。珍珠丸子为湖北地方小吃沔阳三蒸之首。

珍珠丸子位在沔阳三蒸之首。糯米的选用很有讲究,江浙一带的糯米不够细长,需用四川、两湖的糯米才够“卖相”。将糯米淘洗并用温水浸泡,然后捞出滤干。再将加了蛋清的肉茸、鱼茸、荸荠丁、香菇末搅匀,挤成肉丸,放入糯米中滚上一层米,用手轻压表面,把一部分糯米压入肉馅中。蒸制前,铺上一层菜叶,不易粘盘。

特点:

清香细嫩,鲜咸适口。

珍珠丸子的做法以及菜系就介绍到这里了,长见识了吧!