青豆，这是很多人都是喜欢吃的，是美味到不要不要的。青豆炒肉需要过水吗?青豆炒肉怎么炒好吃?
青豆炒肉需要过水吗：
其实大家炒青豆过水，是因为想要彻底煮熟青豆，由于生鲜豆类蔬菜都含有皂角和植物凝集素，如果没有煮熟就食用，有可能发生食物中毒。因此选择过水能够更好保证青豆充分煮熟。其实要不要过水全看大家的意愿，如果大家炒的青豆都熟透的话，那就不用担心吃了会中毒。
另外，要给大家科普一下青豆未熟透的中毒现象，豆类引发的中毒症状潜伏期一般为2至4小时，表现症状为恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头晕、头痛等，因此只要发现和及时治疗，一般很快就能恢复。
青豆炒肉怎么炒好吃：
主料：青豆100g、猪里脊肉200g、红椒20g
辅料：油适量、盐适量、白胡椒粉适量、鸡精适量、料酒适量、水淀粉适量、生抽适量、糖适量、姜适量
做法：1、首先我们要把红椒洗净，切成小丁备用，形状随心所欲哦!
2、接着就要把青豆洗净，沥干水分，先放在一边哦!
3、然后猪里脊肉切成丝，加入水淀粉上浆，也别忘了把姜切丝。
4、锅中注入水，加入盐，倒入青豆，烧开煮至2分钟，捞出。
5、另起锅，注入油，爆香姜丝下入肉丝煸炒。
6、烹入料酒，加入少量的生抽和糖翻炒均匀。
7、加入煮好的青豆，继续翻炒均匀。
8、加入盐和鸡精调味后，勾入薄芡。最后倒入红椒丁翻炒均匀，就能开吃了哦!
青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用;青豆中有抗氧化成分，同时还可以消除身体炎症，日常青豆可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂。青豆中还含有两种类胡萝卜素：α-胡萝卜素和β-胡萝卜素，富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。
好了，关于青豆炒肉做法的介绍就到这里，小伙伴们都明白了吧。
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