豆腐，这是很多人都是喜欢吃的，美味到不要不要的，那么豆腐臭了可以做臭豆腐吗?臭豆腐的酱汁怎么做：
豆腐臭了可以做臭豆腐吗：
不可以，臭豆腐和豆腐臭了不同，产生的菌种不同。
臭豆腐的做法：
主料：鲜豆腐
配料：盐适量，花椒粉适量，辣椒面适量，鲜桔皮少许，鲜姜切末少许，白酒适量
做法：
1、先将买回的鲜豆腐洗净沥干水分。
2、一天后，将豆腐切大块放到纸箱里，用笼布盖上放置阳光下或暖气旁，四五天后涨黄毛待用。
3、将涨毛的豆腐块沾上酒，然后在花椒粉、辣椒粉、盐和桔皮粒、姜末拌好的料碗里滚一下，沾匀佐料放到盘里。
4、最后将豆腐块码入小坛或玻璃瓶内，倒入剩余的料和酒，最后用塑料袋封口，待一个月后发好即可食用。
秘籍：可以长时间放置，且味道越久越醇厚浓郁。
臭豆腐的酱汁怎么做：
1、将水烧开后
2、加盐、味精、姜、糖(少许)、酱油(少许)调好味后
3、装在一小铝锅内，(如果你想做成糊糊状的就加一些淀粉，
4、用水把淀粉冲化后，待调好味后将水淀粉下过，一边倒一边搅，直到你想要的浓度为止。
5、将炸好的臭干子装碗浇汁，撒上葱花、蒜泥和香菜，加陈醋、香油即可。
豆腐要是臭了是不可以做臭豆腐的，臭豆腐都是用好豆腐做的，要注意臭豆腐的酱汁的做法。
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