口水鸡，这是很多人都是喜欢吃的，可好吃美味了，就是这样的讨人喜欢的，那么口水鸡是凉菜还是热菜?汁怎么调：
口水鸡是凉菜还是热菜：
其实口水鸡就是一种凉拌鸡，是种凉菜，用看着能让口水流出来形容味道的美而取的名字。和四川的热窝儿鸡是相对的，热窝儿鸡是热菜，接近红烧鸡的做法。但有些人分不清把热窝儿鸡也叫口水鸡，也是想说看了就流口水。其实真正的口水鸡是道凉菜，具体配料这个从不同人口里结果不太一样，因为它毕竟只是个凉拌鸡，所以味道好就好，别太纠结这名字和配料非要一一对应。
口水鸡的汁怎么调：
想制作出好吃的口水鸡，酱汁非常关键。调制口水鸡酱汁的方法：找一个干净的碗，放入蔗糖、芝麻酱、花生酱、香油、食盐、料酒、麻油、白芝麻、花生粉、胡椒粉、食醋、鸡精、豆腐乳汁、豆瓣酱汁、芥末、蒜蓉、生姜汁、辣椒油，搅拌均匀。锅里放少量植物油，油温在八成热的时候关火，把植物油浇在调好的酱汁上，搅拌均匀即可。注意，刚浇油的碗或者碟很烫，不能用手直接拿取。
口水鸡是一种凉菜，这个汁是超级的关键的，所以要调好。
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