淀粉，这其实也是有很多种类的，最常见的是红薯淀粉，然后还有玉米淀粉和土豆淀粉，土豆淀粉也是可以做很多好吃的，很多地方都是能派上用场的。
厨房里面还是要有淀粉才行，要不然炒出来的肉是比较菜的，不好吃，咱们就来了解了解土豆淀粉，这用法就有点多了，不过它的热量是要比米饭高的。
土豆淀粉可以做什么：
1、制作酱类食品
土豆粉是可变性的淀粉，增稠效果不错，能增加酱类食品的浓稠度。还有就是它的透明度是比较高的，用它做出来的酱类食品，色泽通透，会让人很有食欲。比如说做黄豆酱的时候就可以加入土豆淀粉在里面。
2、腌制肉类
之所以土豆粉适合，是因为它的糊化温度低、黏性足、色洁白、透明度好，容易挂上糊不说，还能降低高温烹煮引起食物的营养以及风味的损失，能最大限度的保持食材的原汁原味。
肉类食物用土豆淀粉上浆，能增加食材的保水效果，还能让肉类吃起来软嫩不柴。它还有组织均匀细腻、结构紧密、富有弹性、切面光滑和鲜嫩适口的优点，用土豆淀粉做出来的食物，更适合长期保存，低温保存的时候保水性也很强，做香肠的时候就可以加入一些土豆淀粉进去。
土豆粉和饭的热量哪个高：
同等分量，米饭的热量是要比土豆粉的高。
每100克的米饭中有近120大卡的热量，每100g的土豆粉里面的热量不到80g，虽然土豆粉的热量低，但是吃了更容易长胖，这是因为里面的淀粉含量高了，摄入体内后就会转化成糖分，会导致脂肪堆积。本身就脾胃虚弱的人就不建议吃土豆粉了，摄入量多了是会腹胀的。
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