流心月饼，味道是非常棒的，很多人都想要自己做来吃。流心月饼怎么做?要加热吗及怎么保存?
流心月饼怎么做：
饼皮：中劲面粉75g、黄油40g、 玉米淀粉20g 、泡打粉2g 、炼乳17g
奶黄馅：鸡蛋3个、牛奶300g 、玉米淀粉30g 、低筋面粉10g 、黄油40g 、白糖80g
蛋黄馅：咸鸭蛋黄6个、黄油40g、糖30g、牛奶25g
步骤：
1、把黄油隔水融化成为液体以后与其他配料混合成块!
2、把鸡蛋全部打撒牛奶，黄油，白糖，放入锅里 煮到沸腾，另外找一个锅，放鸡蛋，玉米淀粉和面粉。搅拌无颗粒
3、然后放入牛奶的锅里 这一步火一定要小 不然就很容易糊了。一边倒一边搅拌!搅拌到没水以后就可以了!放入冰箱冷冻。
4、把咸蛋黄捏碎!非常非常碎!然后加黄油再不停的捏!捏成糊状，加入糖和牛奶拌成半流质状态然后放入冰箱冷冻一会，拿出来捏成小圆球，每个大概10g
5、最后!!!把月饼馅分成25g一个，奶黄分成15g一个 蛋黄10g一个。先把奶黄馅包住蛋黄馅 再用月饼馅包住奶黄和蛋黄，用月饼模具压实。
6、最后放入冰箱冷冻一会儿，方便定型。拿出来刷一层蛋黄液，放入预热好的烤箱，200度烤15分钟即可。每个人的烤箱不一样，上色即可，时间久了容易开裂!
流心月饼要加热吗及怎么保存：
一般来说流心月饼不需要加热也是可以直接食用的，不过喜欢追求爆浆感觉的可以用微波炉加热后再享用。
流心月饼如果是在常温下保存的食用前可以用微波炉加热约5-8 秒享用。 如果是从冰箱拿出来的可以置于常温下五分钟后用微波炉加热12-15秒后再享用。
保存:
流心月饼如果是是未开封的可以放在阴凉通风处常温保存，如果是已经开封的最好是放在冰箱冷藏。月饼属于高淀粉食物，冰箱的低温能延缓月饼变质，延长其保质期。
但冰箱冷藏也只能延长很有限的时间，月饼在冰箱中也仅能存放半月左右，过久存放还是会变质，变味。
而且不是所有的月饼都适合放在冰箱冷藏，除了冰皮，鲜肉馅的外，其他的并不建议放冰箱。因为月饼在低温的情况下会发生淀粉老化，就和米饭一样，在冰箱中放几天机会变硬，月饼放久了外皮也会变硬，食用口感极差。
好了，关于流心月饼做法及保存的介绍就到这来了，小伙伴们都明白了吧。
川公网安备 51140202000116号
