醋泡黑豆，这是很多人都喜欢吃的，但是我们都知道不是所有人都适合吃。醋泡黑豆和黄豆哪个好?什么人不能吃?
醋泡黑豆和黄豆哪个好：
黑豆比黄豆的营养价值相对来说更高，建议泡黑豆更好。
关于黑豆的选购：
第一种方法：看表面。正宗的黑豆，黑豆的颗粒大小并不均匀，有大有小，而且颜色也并不是全黑的，而是有的呈墨黑，有的却是黑中泛红;而经过染色的假冒黑豆，它的大小是基本均匀的，它的色泽基本全是墨黑的
第二种方法：大家可以取适量的黑豆放在一个容器里，在里面倒入适量的白醋，然后进行搅拌，搅拌后，白醋变成红色的是真黑豆，白醋基本无反应，不变色的是假冒黑豆。这是因为黑豆皮之所谓为黑色，是因为黑豆皮中含有花青素，而花青素遇到白醋是会发生化学反应的，所以就会看到白醋变成红色了，而染色的黑豆，它的黑豆皮中是不可能含有花青素的，所以自然也就不会变色。另外可以告诉大家，黑豆皮中的花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。
醋泡黑豆什么人不能吃：
1、 对植物蛋白过敏的人就不能吃;
2、 胃肠功能低下者，特别是胃不好的人，吃了会胀气不消化，而很多中老年人肠胃都不好，吃了反而就有害了;
3、 痛风患者和酸性疾病有关的患者就不能食用。
好了，关于醋泡黑豆禁忌人群的介绍就到这里了，希望对大家有帮助。
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