熔岩蛋糕，相信很多人都会做 ，做法相对来说比较简单。熔岩蛋糕用什么巧克力?怎么做?
熔岩蛋糕用什么巧克力：
主料：白巧克力100克;黑巧克力70克;低筋面粉30克
辅料：鸡蛋1个;鸡蛋黄1个
调料：黄油55克;白砂糖20克;朗姆酒1大勺
熔岩蛋糕怎么做：
1、将气球嘴套在自来水龙头上，往气球里灌上冷水，将气球嘴打结系死扣;
2、100克白巧克力掰碎放碗中隔水加热融化;
3、将气球放在杯子上，让巧克力冷却15分钟(因为气球里是冷水，挤上的巧克力很快就凝固);用手轻压巧克力下边的气球，让巧克力的边缘和气球分离开来;
4、在气球的底部剪小口，让气球内的水慢慢的流出(口一定要小，水要慢慢的放，放太快的话，珍珠球容易碎掉)
5、小刀在火上烤一下，将珍珠球切除一小部分，这就是做好的珍珠球了;
6、将70克黑巧克力和55克黄油放在小碗中，隔水加热融化成液态;把1个鸡蛋和1个蛋黄打入打蛋盆中，加入20克白砂糖;
7、用打蛋器搅匀，筛入30克低筋面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，拌好的巧克力面糊放入冰箱冷藏半个小时;
8、将冷藏好的面糊倒入模具，七分满;放入预热好的206摄氏度的烤箱中层烤焙8到10分钟，待不烫手的时候撕去纸模即可。
烹饪技巧：这款蛋糕的关键在于烤焙的温度和时间，需要使用高温快考，以达到外部的蛋糕组织已经成型，但内部仍然是液态的效果。如果烤的时间过长，则内部凝固，吃的时候就不会有熔岩流出来的效果!如果烤的时间不够，外部组织不够坚固，可能出炉后蛋糕就趴下了!
好了，关于熔岩蛋糕做法就介绍到这里了，小伙伴们都明白了吧。
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