肉夹馍，这是很多人都喜欢吃的，美味得不要不要的。腊汁肉夹馍和老潼关肉夹馍的区别?哪个好吃?
腊汁肉夹馍和老潼关肉夹馍的区别:
1、首先说，陕西经典的腊汁肉夹馍是白吉饼，半发面的饼子，好的白吉饼要满足三个要素：虎背、钢圈、菊花心。
虎背，指的是白吉馍的厚度，要达到一定的厚度，才能保证白吉馍外酥里嫩的口感。钢圈，也有的地方叫铁圈，指的是白吉馍上一圈圆形的烙印。菊花芯，自然就是指中间的圆心了。
2、老潼关肉夹馍与白吉馍不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且传统老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉(现在随着人们生活水平的提高已经不用热馍夹凉肉了)，饼酥肉香，爽而不腻。
腊汁肉夹馍和老潼关肉夹馍哪个好吃:
若要分析两者的那个更好吃，或者口味还得从这饼子的制作过程了解一下，无论是老潼关肉夹馍还是腊汁肉夹馍，其实啊，这里面夹的腊汁肉都是一样的。就是饼子的区别，很多人认为里面的肉才是核心，其实啊，饼子才是关键，俗话说，三分肉，七分饼。你就知道，饼子对西安肉夹馍的重要性。
好了，关于腊汁肉夹馍和老潼关肉夹馍区别就介绍到这里了，小伙伴们都明白了吧。
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