墨鱼水饺，这是很多人都喜欢吃的，美味得不要不要的。墨鱼水饺怎么调馅?窍门有哪些?
墨鱼水饺怎么调馅：
1、将墨鱼平放到案板上片成两半把鱼肉片出来用勺子将鱼肉挂下来注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水少量多次最后那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥。
2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥。
3、将搅拌好的鱼肉泥猪肉泥放在一起加入葱末姜末韭菜末,打入2个蛋,加盐鸡精花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了。
墨鱼水饺调馅窍门有哪些：
第一，不能放味精或鸡精。因为我们已经在馅料里放了海鲜，起到了提鲜的作用。而且，饺子需要高温煮制，味精鸡精是不能长时间高温烹制的，所以，我建议大家用含糖的酱油替代这二者，含糖酱油足以让你的各种食材变的鲜美。
第二，肉泥要顺时针搅拌，这样搅出的肉泥起筋不松散，饺子煮熟后成肉丸状，放韭菜后又不能顺时针搅拌是因为，这样搅拌会破坏蔬菜的纤维，不仅吃起来不香，而且也没了营养。
第三，面的软硬一定要适中，醒前比平时吃的馒头稍硬些，醒后就刚刚好了。
好了，关于墨鱼水饺调馅就介绍到这里了，小伙伴们都明白了吧。
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