芡实，很多人都有吃过，一般在药店就能买到。芡实什么颜色的好?怎么辨别好坏?
芡实什么颜色的好：
1、根据外观，人们习惯把芡实分为白芡实和红芡实，其实，这两者的区别只是在于有没有“穿衣服”。披了层外皮的芡实晒干后就成了红芡实，而剥皮的芡实就是白芡实，白芡实以新鲜的居多，而红芡实一般可以存放得久一点。
2、燥种仁呈圆球形，直径约6毫米。一端呈白色，约占全体1/3，有圆形凹陷，另一端为棕红色，约占全体2/3。表面平滑，有花纹。质硬而脆，破开后，断面不平，色洁白，粉性。无臭，味淡。以颗粒饱满均匀、粉性足、无碎末及皮壳者为佳。作用。一般来说，白芡实食用价值较高，熬粥煲糖水多选用白芡实;而红芡实的药用价值较高，通常在滋补汤中作为中药材使用。
芡实怎么辨别好坏：
1、暗紫色(暗红)的是“成熟透”芡实米的皮的颜色，去了皮，是粉白色的，要慢火煲久点;
2、黄色的是“嫩”芡实米的颜色，容易煮熟;
3、颜色不能分辩芡实的新鲜与否;
4、没霉味，没酸酸臭，没硫磺味的芡实最好。
5、芡实商品均以颗粒完整，饱满均匀，断面色白粉性足、无碎屑、泥杂，身干不蛀者为佳。各种商品中，以南芡实(圆芡)为佳。商品中除去内种皮的白皮商品优于未去内种皮之红皮者。
好了，关于芡实颜色及辨别方法就介绍到这里了，小伙伴们都明白了吧。
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